La Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima registra un avance del 70% en la cosecha de salicornia, una planta que se utiliza como sustituto de la sal y que suele incorporarse en ensaladas y diversos platillos.
Al respecto, el secretario de la cooperativa, Luis Miguel Valdovinos Cerna, recordó en una entrevista que la salicornia es una planta silvestre y comestible que crece en la zona de la Laguna de Cuyutlán.
“Se utiliza mucho en platillos gourmet; se consume fresca en ensaladas, la aprovechan algunas personas a quienes médicamente se les prohíbe el consumo de sal y también se usa para decorar platillos, pues es una planta muy vistosa”, comentó.
Valdovinos Cerna señaló que en la zona de la Laguna de Cuyutlán existe una gran cantidad de salicornia; sin embargo, por el momento no se cuenta con un estimado de la producción total que se obtendrá durante esta temporada.
Asimismo, explicó que antes de su comercialización la planta pasa por un proceso de deshidratado, pulverizado y empaque, el cual ya se encuentra listo para su distribución como un nuevo producto derivado de la actividad salinera en la región.
César Barrera